“Con Universidad Nacional de Catamarca (UNCA) realizamos actividades en donde potenciamos conocimientos en un marco de crecimiento mutuo y respeto:
Por ejemplo, en el Proyecto La Naturaleza es Sabia. En donde se trabajó de manera conjunta con la Facultad de Humanidades de UNCA, la Secretaría de Extensión Universitaria de UNCA, el Colegio Privado María Montessori y distintos profesionales del área de las Ciencias Geográficas, Ciencias Agrarias, Ciencias Económicas, Ciencias Sociales, Psicología, Bromatología y Teatro. A través de una investigación cuyo propósito fue difundir y concientizar acerca de los beneficios que brinda a los diferentes grupos sociales el proceso de la alimentación, realizando una promoción de la salud con las referencias que brinda la Medicina Ayurveda, revalorizando prácticas relegadas que son consideradas fundamentales para mejorar la calidad de vida de la población. Se culminó el Proyecto con los objetivos cumplidos a través de una enriquecedora experiencia y la creación de un libro ‘La Naturaleza es Sabia, Experiencias en el Aula/Alberto Antonio Espeche [et al.] Catamarca, Universidad Nacional de Catamarca, 2, 140p. 22×15 ISBN 978-950-746-243-6’.”