Tuvimos el honor de ser invitados a participar en el IX Congreso de Ciudades y Pueblos del Interior, que tuvo lugar los días 9, 10 y 11 de octubre de 2023. Este evento fue organizado por la Facultad de Humanidades de la Universidad Nacional de Catamarca y el Municipio de Los Altos, en el Departamento de Santa Rosa, Catamarca.
Durante nuestra participación, tuvimos la oportunidad de exponer sobre la importancia de la alimentación a través de conocimientos milenarios demostrables y efectivos para el mantenimiento y la recuperación de la salud. En este sentido, compartimos conceptos ancestrales sobre cómo sembrar, cosechar, preparar y consumir los alimentos que nos brinda la tierra en la que vivimos.
Las plantas nos ofrecen la posibilidad de nutrirnos y sanarnos, y la Medicina Ayurveda nos brinda una perspectiva milenaria que se puede aplicar y adaptar a los tiempos actuales en cualquier cultura y lugar. En nuestra exposición, destacamos la importancia de una alimentación adecuada, cómo elegir los alimentos según nuestra ubicación geográfica y las estaciones del año, y los diferentes requerimientos nutricionales en cada etapa de la vida.
También abordamos temas como los cambios climáticos, la influencia de la información en las redes virtuales, la relación con los ecosistemas que nos rodean y cómo todos estos aspectos se integran para fortalecer nuestro bienestar diario en armonía y felicidad.
Durante el congreso, también compartimos con una agradable audiencia sobre el tema de “Seguridad Alimentaria, Niñez y Adolescencia: Alimentación y Saberes Ancestrales”. Presentamos un trabajo de investigación sobre aspectos nutricionales en escuelas primarias de San Fernando del Valle de Catamarca, donde se identificaron altos índices de sobrepeso y obesidad en niños y niñas. Explicamos los fundamentos del Ayurveda y la importancia del sabor en la combinación de alimentos, y realizamos una demostración de la preparación y beneficios de un plato nutritivo y depurativo llamado Kichari, que equilibra los diferentes biotipos corporales o Doshas.
En resumen, nuestra participación en el IX Congreso de Ciudades y Pueblos del Interior fue una experiencia enriquecedora donde pudimos compartir conocimientos milenarios sobre alimentación y salud, y promover la importancia de valorar y aprovechar los saberes ancestrales en nuestra vida diaria.
